Heerlike Kersfeeskoekies

Bros klapper- en amandel hawermoutkoekies

Fotos en resep deur: San-Marié Cronjé

Benodigdhede:

250ml (1 k) sagte botter

250 ml (1 k) sagte bruinsuiker

2 eiers

8 ml (½ e) vanieljegeursel

3 ml (½ t) koeksoda Knippie sout

250 ml (1 k) koekmeel

560 ml (2¼ k) hawermout

375 ml (1½ k) klapper

180 ml (¾ k) heel amandels of gevlokte amandels

Metorde:

Voorverhit die oond tot 180 °C.

Voer ’n bakplaat met waspapier uit of smeer die bakplaat met botter en strooi meel oor.

– Room die botter en suiker tot lig en donsig.

– Voeg die eiers een vir een by en meng goed.

– Meng die vanielje, koeksoda en sout by.

– Meng die meel, hawermout, klapper, sjokolade en amandels by die eiermengsel.

– Skep die beslag in die bakplaat en druk plat tot 1 cm dik.

– Druk ‘n mes in kook water en sny die beslag in blokkies.

– Druk die mes kort kort in die kook water sodat dit maklik deur die beslag kan sny.

– Bak vir 15-20 minute tot goudbruin.

Laat heeltemal op afkoelrakkie afkoel.