Hierdie heerlike Klapper-poedingkoek bevat geen gluten, geen eiers, geen botter en geen gis nie. Hierdie fyn gegeurde nagereg is baie maklik om te maak en sal jou gaste beïndruk.

Bestanddele:

• 500ml melk
• 400ml klappermelk
• 140 g suiker
• 80 g mieliestysel
• 170g mascarpone kaas
• Gekapte klapper (na smaak)

Metode:

1. Meng die suiker en mieliestysel in ‘n kleefvrye kastrol.
2. Gooi die melk en klappermelk geleidelik by, terwyl jy aanhoudend klits om klonte te vermy.
3. Plaas die mengsel oor matige hitte en bring tot kookpunt terwyl dit aanhoudend geroer word. Sodra dit begin kook, hou aan roer totdat dit verdik.
4. Verwyder van hitte en laat dit effens afkoel. Voeg dan die mascarpone by en meng goed tot glad.
5. Smeer ‘n 18cm kleefvrye of silikoonvorm liggies.
6. Gooi die mengsel in die vorm en verkoel oornag.
7. Haal die volgende dag die koek uit die vorm en bedek dit met gekapte klapper voor jy dit bedien.