Hierdie geurige Meksikaanse-mieliepastaslaai is die perfekte Kersfees-bykos. Jy kan dit voorsit saam met jou koue vleise of saam met ‘n braai. Die slaai kan saam met enige gereg bedien word.

Bestanddele:

– 350g Pasta van jou keuse

– 2 koppies geroosterde mieliepitte

– ½ koppie mayonnaise

– ½ koppie suurroom

– ½ koppie Feta-kaas

– 1 Jalapeño, ontpit en fyn gekap

– ¼ koppie vars koriander, gekap

– 2 eetlepels suurlemoensap (ongeveer 1 suurlemoen)

– 1 teelepel chili-poeier

– ½ teelepel gerookte paprika

– Sout en peper na smaak

– ¼ koppie rooi ui, fyn gekap

– ½ koppie kersietamaties, gehalveer (opsioneel)

– Suurlemoen- of lemmetjieskyfies vir opdiening

Metode:

– Kook die Pasta: Bring ‘n groot pot soutwater tot kookpunt. Voeg die pasta by en kook volgens pakketinstruksies tot gaar. Dreineer en spoel af met koue water om dit af te koel, en sit dan eenkant.

– Braai die mielies: Terwyl die pasta kook, voorverhit ‘n rooster tot medium-hoë hitte. Rooster die mielies, draai af en toe om, totdat alle kante gebraai is (sowat 10-12 minute). Sodra dit afgekoel het, sny die pitte van die kop af. Alternatiewelik kan jy ingemaakte of bevrore mielies in ‘n warm pan braai.

– Berei die slaaisous voor: In ‘n groot mengbak, klits die mayonnaise, suurroom, lemmetjiesap, brandrissiepoeier, gerookte paprika, sout en peper saam. Meng totdat die slaaisous glad en goed gemeng is.

– Maak die slaai: Voeg die afgekoelde pasta, geroosterde mielies, feta-kaas, jalapeño, koriander, rooi ui en kersietamaties (indien gebruik) by die slaaisous. Meng alles liggies saam totdat die pasta en groente eweredig bedek is met die romerige slaaisous.

– Verkoel en bedien: Proe en pas aan, voeg nog sout, peper of lemmetjiesap by indien nodig. Bedek en verkoel die slaai vir minstens 30 minute om die geure te laat saamsmelt.